6 - Saler légèrement, poivrer, ajouter 1/2 cuillère à 1 cuillère à café de paprika doux, de l'écorce d'orange, le dernier oignon piqué de deux clous de girofle.7- Poser les pieds au fond de la marmite puis les paquets par dessus. J'ai aimé, comme je me suis mis à la cuisine provençale et d'ailleurs où j'ai vécu ......en partant d'Alsace et né en déportation de l'autre coté du Rhin, avec curiosité on est capable de s'adapter à tous et partout......sauf aux imbéciles supérieurs, je suis un terrien qui aime notre planète bleue et souhaite la protéger, mais c'est un effort collectif et politique bien difficile à assimiler dans des pseudos valeurs financières mondialistes et cryptomaies variables (lisez Pierre Rahbi) le poème est bien rigolo mais le plat non je fait l'impasse en raison des abats...BisoussssssDommage pour toi en les mangeant on n'a pas l'impression de manger des abats même si en effet les "tripes" en font partie. 5- Ajouter le bouquet garni ainsi qu'un peu d'eau à hauteur des paquets. Faire une incision à l'un des coins et déposer au centre de chaque morceau une cuillerée d'un hachis composé comme suit : petit salé, boyau gras de mouton, ail, persil, sel, poivre. La laver soigneusement et la couper en carrés de 7-8 cm e côté. Chacun est libre d'aimer ou pas !C'est considéré comme de la gastronomie provençale aujourd'hui alors qu'avant c'était le plat du pauvre :)Heuuuu, ce n'est pas le genre de plat qui me tente Manou, mais avec Raymond Queneau je me suis régalée !Je me régale aussi avec Queneau mais je comprends bien que ce type de plat ne plaise pas à tout le monde. Et tu as raison c'est pieds ET paquets sinon rien !!
Bisous et un bon dimancheOui je sais bien que tu es végétarienne. Je ne peux vous le dire précisément. On lie ensuite les paquets pour qu'ils ne s'ouvrent pas en cuisant, en glissant un côté de panse dans la boutonnière.Aujourd'hui je l'avoue, j'achète les paquets tous prêts !On le partage entre amis ou membres de la famille, ou bien, on en mange deux fois et on congèle ce qui reste.C'est très facile à cuisiner, mais c'est trèsssss longgggg à cuire...Six à huit heures, c'est vous dire si vous voulez obtenir un plat onctueux, tendre, savoureux...donc parfait ! Et c'est un régal pour les papilles et un plat maigre au contraire de ce que pensent beaucoup de gens.Certains journalistes, sur le blog de Médiapart, en ont même fait un poème dans la rubrique spécial OUIQUINDE...si ça vous amuse de la lire, moi j'ai trouvé ça sympathique.Et n'oubliez-pas d'aller déguster ceux de Jupiter, légèrement différents des miens, sur son blog, "La Cachina" en cliquant sur le lien ci-dessous...Bonjour pour la recette des pieds et paquets pour 6 personnes combien de pence d'agneau faut il, dans la l'attente d'une réponse en vous remerciant d'avance bonne journéeJe ne peux vous le dire précisément. Certains scellent même le faitout. BisousBon là je crois que je vais passer mon tour. 2. Une fois de temps en temps et quand on sait d'où proviennent les ingrédients bien entendu. Il fait partie des mets qui vont malheureusement un jour tomber dans l'oubli si les générations futures ne se l'approprient pas...Si vous doutez que la poésie et la gastronomie fassent bon ménage, il vousLa légende fait remonter l'apparition de ce plat aux origines de la cité phocéenne, il y aurait donc 2 600 ans ! Laisser légèrement roussir. 6- Couvrir et laisser cuire 3 heures environ à feu doux. Mon mari m'en avait ramené d'un de ses voyages professionnels. Écoute bien,...Révision de Noël L'amitié est une plante qui doit résister aux sécheresses du coeur Recette provençale classique et qui revient au goût du jour paraît il. mouiller avec 1/2 bouteille de vin blanc et 2 litres de bouillon. 3- Quand ça commence à légèrement fondre, sans pour autant attacher, ajouter le poireau émincé très finement lui-aussi, puis la carotte en tranches fines (ou râpée) et enfin, les tomates...5- Quand la préparation commence à compoter légèrement, mouiller avec 3/4 à 1 litre de vin blanc et au moins un litre de bouillon (selon la quantité de paquets).
7-. J'ai appris plein de choses grâce à toi, l'histoire et la façon de les cuisiner. Ils sont appelés aussi les pieds-paquets. C'est pas un problème Yann...cette recette ne monte pas jusqu'à chez toi c'est normal que chaque région ait ses spécialités culinaires...Bisous et bon dimanche. Bisous Cathy et bon dimancheLà il s'agit de patrimoine régional :) pas uniquement une question de goût...Je te taquine, tu as parfaitement le droit de dire que tu n'aimes pas...Bisous et bon dimanche SissiNous avons plusieurs recette avec et c'est tellement bon, nous les faisons farcir avec du riz, avec du pois chiches et du yaourt, avec du blé vert fumé qui est super délicieux, je vais en faire Dimanche, bisous et merci pour l'historique.Le blé vert fumé c'est ce qu'on appelle le freekeh ? rouler ensuite chaque morceau en enfermant le hachis et fermer Même si on me dis parfois que ce n'est pas très "glamour", moi, j'adore les tripes... Alors tout ce qui est dérivé de cet ingrédient goûteux me ravit !Prenez une tripe de mouton (pour 5-6 personnes). ajouter une carotte en tranches, deux tomates hachées et un oignon piqué de deux clous de girofle. Et elle lui offrit, devinez quoi, des pancettes d'agneau roulées, farcies d'herbes odorantes.Une autre légende, d'après la Confrérie des pieds-paquets (si ! S'il en manque ajouter du bouillon à ce stade...8- Ajouter alors les gousses d'ail écrasées et un bouquet garni que vous placerez dans une boule pour ne pas avoir à repêcher les morceaux (donc thym, sauge, romarin, sarriette, marjolaine...vous avez le choix) et des feuilles de laurier.9- Quand le tout atteint l'ébullition, baisser le feu tout doux et couvrir.